Návody

Návody na pestovanie

Substrát Hlivy Ustricovitej

     Zakúpené vrece so substrátom hlivy ustricovitej je pripravené priamo k pestovaniu. Umiestnime ho na mierne svetlé, vlhké a chladné miesto s rozsahom teplôt od 10°C do 18°C (ideálne 13°C). Vhodné miesta na pestovanie hlivy ustricovitej sú pivnica, garáž, šopa, prázdne akvárium, balkón, vodovodná šachta, severná strana budovy, pod stromami alebo kríkmi. Po vhodnom umiestnení vrece už ďalej neprenášame.

UPOZORNENIE: NEPESTUJEME NA PRIAMOM SLNKU ALE ANI V TME!

     Substrát hlivy ustricovitej plodí v intervaloch (vlnách) 3 až 5 krát. Každé obdobie plodenia (vlna) trvá 5 až 10 dní. Keď sa v mieste otvorov začnú tvoriť plodnice, vrece rosíme viackrát denne čistou vodou. Pri plodení potrebuje hliva ustricovitá čerstvý vzduch a pomerne

vysokú vzdušnú vlhkosť (75%). Vlhčíme aj podlahu alebo k vrecu priložíme otvorenú nádobu s vodou (napr. vedro). Čas zberu nastane, keď sa najväčšie klobúky v trse vystrú. Vtedy celý trs vyberieme pootočením a vytiahnutím aj s trochou substrátu. Otvor po trse musí zostať čistý bez zbytkov huby. Ako trsy dorastajú, tak ich postupne oberáme. Medzi obdobiami plodenia nastáva útlm na 14 až 20 dní. V tomto čase substrát neplodí a nemusí byť vlhčený tak často. Ak neprichádza ďalšia vlna plodenia je vhodné substrát premiestniť na 2 až 3 dni na chladnejšie miesto (6°C až 12°C), prípadne ho nechať na tri chladnejšie noci vonku.

     Po 3 až 5 mesiacoch sa obsah vreca zmenší, zmäkne a tým je životnosť substrátu ukončená. Odrodený substrát môžeme po skompostovaní použiť ako hnojivo. Pri dodržaní klimatických podmienok získame z 10 litrového substrátu 2 – 3kg plodníc. Hlivový substrát je vyrobený z prírodných materiálov bez chemických prísad a ošetrení.

[ Späť ]

Substrát Shii-Take

     Zakúpené vrece umiestnime na mierne SVETLÉ a VLHKÉ miesto s teplotou (15 až 25°C) ideálne 18°C. Napr.: Pivnica, šopa, vodovodná šachta, severná strana budovy pod stromami alebo kríkmi. POZOR – NIE NA PRIAME SLNKO! Cez priehľadné steny môžeme pozorovať ako si substrát si vytvorí hnedý obal (škrupinu), čím vznikne ucelený blok. Potom vrece narežeme niekoľkými zvislými rezmi od vrchu až po spodok, alebo úplne vybalíme z fólie. Keď sa asi po týždni začnú tvoriť plodnice, celý blok rosíme viac krát denne čistou vodou. Ak by sa nezačali do týždňa tvoriť plodnice, je dobré ponoriť celý blok do 10 až 20°C vody na 20 až 30 min. aby nasiakol vodou. Toto môžeme zopakovať každý 1 až 3 mesiace, vždy keď sa nám bude zdať blok vyschnutý (ľahký).

     Shii-take pri plodení potrebuje pomerne vysokú vzdušnú vlhkosť (80%), preto počas plodenia môžeme kropiť blok, podlahu, alebo priložiť k bloku otvorené nádoby s vodou (vedro, lavór a pod.). Dôležitý je stály prísun čerstvého vzduchu a mierne tienisté svetlo. Keď sa klobúky vystrú, oberáme ich pootočením a vytiahnutím aj s trochou substrátu. Otvor po plodnici musí zostať čistý bez zbytkov huby. Pri dodržaní klimatických podmienok získame z 10 lit. zaočkovaného substrátu 1,6 – 3,0kg plodníc. Plodenie vo viacerých vlnách trvá asi 12 až 36 mesiacov. Vyrodený substrát môžeme po skompostovaní použiť ako hnojivo.

[ Späť ]

     Hlivu je možné pestovať extenzívne, aj intenzívne. Intenzívnym spôsobom ju pestujeme na slame vo vreciach, extenzívne na pňoch listnatých drevín vonku. Pestovanie hlivy je pomerne jednoduché a zvládne ho takmer každý. Taktiež potreby na pestovanie sú pre väčšinu pestovateľov ľahko dostupné. Preto sa hliva teší veľkému záujmu amatérskych pestovateľov. Výnosy hlivy dosahujú 10 – 30% hmotnosti substrátu.

Potreby na pestovanie

     Rezaná pšeničná, žitná alebo repková slama (slama jačmenná a ovsená je menej vhodná, zle prijíma vodu), PE (polyetylénové) vrecia, sadba hlivy ustricovitej, horúca voda od 80°C až po 100°C.

Priestory pre pestovanie

     Miestnosť s teplotou od 8°C do 18°C (ideálne 13°C) pre hlivu ustricovitú, pre hlivu pľúcnu teplota až 22°C a pre hlivu miskovitú až 27°C, s rozptýleným svetlom (nie priame slnečné žiarenie), možnosťou udržovať vyššiu vlhkosť vzduchu (asi 75%) a vetrať (napr. pivnice s oknom, garáže, haly, bývalé stajne, maštale, šopy, severná strana budovy, pod stromami, kríkmi atď. ).

Príprava substrátu

     Používame slamu kvalitnú, suchú, bez prítomnosti plesní. Narezanú slamu (drobnejšie nadrvená je lepšia) nasypeme do silného PE vreca, stlačíme ju a zalejeme horúcou vodou tak, aby bola všetka slama ponorená a vrece uzatvoríme špagátom. Vodu vo vreci necháme 12 hodín a potom urežeme spodné rohy a necháme vodu vytiecť. Pokiaľ nemáme vrece zo silného PE môžeme slamu spariť v nejakej nádobe, prípadne namočenú slamu môžeme spariť v hrnci na zemiaky. Preparenú slamu vysypeme na čistú fóliu a necháme vychladnúť na teplotu asi 25°C.

Očkovanie sadbou

     Sadbu vo vrecku tlakom ruky rozdrobíme. Vychladnutú slamu premiešame so sadbou a všetko vrátime naspäť do vreca a stlačíme rukou, alebo slamu z vreca nevysypeme, ale urobíme v slame tri alebo viac rovnako od seba vzdialených vertikálnych otvorov od vrchu až po dno do ktorých nasypeme sadbu. Na vytvorenie otvorov môžeme použiť rovnú tyč, alebo rúrku, ktorú dôkladne očistíme. Potom vrece opäť uzavrieme špagátom. Jedným litrom sadby naočkujeme asi 25 kg mokrej slamy (substrátu) – t.j. asi dve vrecia o priemere 30 cm a výške 70 cm. Sadbu nekupujeme zbytočne na dlho dopredu, skladovanie nemá presiahnuť 3 mesiace.

Rast podhubia

     Fóliu vriec narežeme rezmi v dĺžke asi 1 – 2 cm a množstve 10 – 20 rezov na jednom vreci. Je možné plniť substrát do vriec s už vystrihnutými otvormi o priemere 5 – 10 mm a počte 10 – 20 otvorov. Vrece s naočkovaným substrátom uložíme do miestnosti (v tejto fáze je jedno, či je v miestnosti svetlo alebo tma, nie je vhodné, aby na vrecia svietilo slnko) s teplotou okolo 22°C. Pokiaľ máme v miestnosti teplotu nižšiu ako 15°C a máme naočkované viac vriec, tak ich uložíme k sebe a pri nižších teplotách ich môžeme aj prikryť. Je potrebné teplotu kontrolovať, aby nepresiahla 30°C, Podhubie prerastá substrátom najlepšie pri 27°C. Dobre spracovaný substrát pri optimálnej teplote je prerastený za 14 dní. Pri nižších teplotách prerastá dlhšie. Či je substrát prerastený poznáme podľa rovnomerne zbeleného povrchu. Ak sa vo vreci objaví iná pleseň, znamená to, že sme slamu zle ošetrili, prípadne nebola dodržaná dostatočná hygiena pri očkovaní.

Tvorba zárodku (fruktifikácia)

     Väčšine kmeňov hlivy prospeje k tvorbe zárodkov plodníc schladenie substrátu (hliva pľúcna a miskovitá toto schladenie nevyžaduje). Preto je vhodné prerastený substrát premiestniť na dva až tri dni do chladnejších miestností s teplotou 6°C až 12°C, prípadne nechať vrecia tri chladnejšie noci vonku. Po schladení sa začnú na povrchu substrátu objavovať zárodky plodníc, ktoré sa postupne zväčšujú.

Rast plodníc

     Po schladení prenesieme vrecia späť do miestnosti. Cez otvory vo vreci začnú vyrastať plodnice. Zo zárodku sa postupne vytvárajú klobúky a „nožičky“. Klobúky majú oválny tvar a na spodnej strane lupene. Plodnice rastú v trsoch a postupne v niekoľkých vlnách. V domácich podmienkach zberáme 3 – 4 úrody, ktoré v optimálnych podmienkach by mali prebehnúť za 2 – 3 mesiace. Priestory dobre vetráme a vlhkosť vzduchu prípadne zvyšujeme kropením podlahy. Pokiaľ majú plodnice dlhé nožičky a malé klobúky znamená to nedostatok čerstvého vzduchu, prípadne svetla.

Zber plodníc

     Trsy plodníc zberáme vždy celé, bez ohľadu na to, že sú v trsoch malé plodničky. Zberáme vždy otočením trsu z vreca. Pozberané trsy rozdelíme na jednotlivé plodnice a očistíme.

Upozornenie!

     Výtrusy hlivy (spóry) môžu vo väčšom množstve v uzavretých menších priestoroch u niektorých ľudí vyvolať pri vdychovaní niektoré alergické prejavy, preto nenecháme nikdy plodnice prerásť a miestnosť vetráme. Väčšie množstvo spór vytvára hliva pľúcna.

[ Späť ]

     Extenzívne pestovanie hlivy je veľmi jednoduchý spôsob pestovania. Výhodou je dlhodobé plodenie, dekoratívnosť húb na záhrade a takmer bezprácna likvidácia kmeňov alebo pňov listnatých stromov. Nevýhodou je, že kultúra najviac plodí v dobe, keď rastú huby v prírode. Vonkajšie podmienky taktiež spôsobujú zníženú kvalitu plodníc.

Potreby k pestovaniu

     Čerstvo zrezané, zdravé kmene živých listnatých stromov(najlepšie orech, topoľ alebo buk) o priemere 15 – 20 cm, prípadne pne týchto stromov. Sadba hlivy ustricovitej, polyetylénové vrece a parafín alebo štepársky vosk, štepárska páska, horúca voda od 80°C až po 100°C.

Miesto pestovania

     Vlhkejšie tienisté miesto v záhradke (nie je vhodné priame slnečné svetlo).

Príprava kmeňov

     Kmene narežeme na dĺžku 20 – 50 cm, kratšie kmene skorej prerastú podhubím, je však nutné ich osadiť do vlhkejších miest. Ak budeme očkovať zárezy alebo otvory doporučujeme dĺžku kmeňa okolo 50 cm a rýchlosť prerastania môžeme ovplyvniť vzdialenosťou otvorov alebo zárezov. Kmene používame s kôrou.

Očkovanie sadbou

     Sadbou sa očkuje na rezných plochách pňov, prípadne do zárezov (kmeň narežeme motorovou pílou do 1/3 a striedavo z jednej aj druhej strany kmeňa) alebo otvorov o priemere 12 – 15 mm vyvŕtaných po obvode kmeňa. Do vyschnutého, starého alebo chorého dreva neočkujeme! Neočkujeme tiež do celkom čerstvo zrezaných stromov, s ktorých tečie miazga, pretože tá zabraňuje rastu plesní. Pred očkovaním rezné plochy polejeme horúcou vodou, tým dezinfikujeme očkované plochy.

     Pokiaľ očkujeme na rezných plochách dáme na dno vreca čistú doštičku, na ňu nasypeme sadbu a na sadbu reznou plochou postavíme kmeň. Pokiaľ sú kmene dlhšie, dáme na hornú reznú plochu zase sadbu a prekryjeme opäť doštičkou, ktorú pritlčieme ku kmeňu klinčekom. Kmeň potom prekryjeme fóliou proti vysychaniu. Pokiaľ sú kmene kratšie, môžeme ich dať do vreca viac na seba a spojiť klinčekmi. Samozrejme aj medzi rezné plochy nasypeme sadbu.

     Do otvorov vyvŕtaných po obvode očkujeme tak, že do nich natlačíme sadbu a otvor zatrieme štepárskym voskom alebo zalejeme parafínom. Môžeme použiť tiež gumovú zátku. Do zárezov očkujeme tak, že do nich natlačíme sadbu a potom zárezy prekryjeme štepárskou páskou tak, aby sadba nevysychala. Naočkované kmene potom ukladáme do PE vriec, ktoré hore zaviažeme cez valček vaty špagátom. Naočkované drevo nesmie zostať na priamom slnečnom svetle.

Prerastanie kmeňov podhubím

     Naočkované kmene uložíme vo vreciach na miesto, kde sa teplota pohybuje okolo 20 až 25°C. Pokiaľ kultúru zakladáme v teplom období roku, môžeme vrecia uložiť na tienisté miesto vonku. Ak očkujeme viac kmeňov naraz, môžeme na tienistom mieste vonku urobiť z kmeňov hranicu, obaliť fóliou a nechať prerásť spolu.

     Iná možnosť je nechať prerásť kmene v hlbokej jame v zemi. Na dno položíme fóliu, na ktorú nasypeme sadbu a tu potom postavíme kmene rovnako ako do vriec. Jamu zakryjeme doskami alebo tyčami a fóliou. Takto zakladať kultúru hlivy môžeme v teplej polovici roka. Doba prerastania je 2 – 4 mesiace podľa vzdialenosti očkovacích miest a tvrdosti dreva. Tvrdé drevo prerastá dlhšie.

Uloženie kmeňov k plodeniu

     Prerastené kmene vyberieme z vriec a umiestnime ich von do pôdy na plodenie. Kmene zakopeme do zeme tak, aby 2/3 boli v pôde a 1/3 nad povrchom. Vyberáme tienisté miesto s vlhkou pôdou. V mieste však nesmie byť vysoká hladina spodnej vody, pretože podhubie pod vodou v krátkom čase odumiera. Z prerastených pňov odstránime fóliu. V dobe sucha okolo kmeňov zalievame a pôdu udržujeme stále vlhkú.

Tvorba plodníc

     Takto pripravené kmene plodia na jar a na jeseň, niekedy i po výraznejšom ochladení v lete a pri miernom priebehu zimy. Prvý rok býva väčšinou úroda slabšia, najsilnejší je druhý a tretí rok, potom úrodnosť opäť klesá. Mäkké drevo plodí 3 roky, tvrdé drevo 5 – 6 rokov. Potom môžeme rozložene kmene skompostovať.

Skladovanie plodníc

     Plodnice hlivy môžeme skladovať v chladničke pri teplote do +4°C maximálne 5 dni. Plodnice ukladáme lupeňmi smerom hore.

Využitie plodníc

     Plodnice hlivy ustricovitej je možné použiť vo všetkých úpravách v akých sa huby všeobecne používajú. Klobúky môžeme smažiť ako prírodné alebo obaľované rezne, na drobno nakrájané pod mäso, na dusenie, do polievok, omáčok i fašírok. Hliva ustricovitá je veľmi vhodná ku sterilizácii na kyslo so zeleninou a následne použiť do šalátov. Vyskúšajte niektorý z našich receptov.

[ Späť ]

     Pestovanie tejto huby je v Európe najrozšírenejšie a má už takmer 400 ročnú tradíciu. Umelé pestovanie od prvých primitívnych spôsobov už dosiahlo veľmi vysokú úroveň. Za účelom vysokých výnosov boli vyšľachtené vysoko produktívne kmene. Tieto nové kmene majú pomerne vysoké nároky na kvalitu substrátu, ako aj na kvalitu pestovateľských podmienok. Z vyššie uvedeného vyplýva, že príprava substrátu i samotné pestovanie je pomerne náročná činnosť. Pokiaľ si od pestovania nesľubujeme špičkové výnosy, je i táto činnosť doma zvládnuteľná. Výhodou šampiónov je, že k vývoju plodníc nepotrebujú svetlo. Nevýhodou je, že od iných pestovaných húb často trpia chorobami plodníc. Taktiež mušky, ktoré nakladú vajíčka do prerastajúceho substrátu, dokážu spôsobiť červivosť celej kultúry.

Potreby k pestovaniu

     Čerstvý hnoj alebo hydinovú podstielku (bez hoblín) alebo prasačí hnoj alebo králičí hnoj (s minimom zbytkov sena), slama, polyetylénové vrecia alebo bedne, krycia zemina ( prípade že nie je hotová od výrobcu potrebuje rašelinu, ílovitú piesčitú zeminu, mletý vápenec alebo kriedu, prípadne cukrovarnícku šámu), sadra a plocha pre fermentáciu (najlepšie spevnená – betón).

Pestovateľské priestory

     Vetrateľná miestnosť s teplotou 12°C – 18°C s vyššou vzdušnou vlhkosťou (napr. teplejšia pivnica), kde je možné príležitostne prikúriť na 20°C. Alebo potrebujeme ďalšiu miestnosť s teplotou okolo 20°C.

Príprava substrátu

     Konský hnoj hodne slamový (l diel výkalov, 4 diely pšeničnej alebo ražnej slamy – v prípade, že je hnoj málo slamový, slamu pridáme), uložíme na pripravenú plochu a vlhčíme 2 – 3 dni. V prípade, že používame hydinovú podstielku, prasačí hnoj alebo králičí hnoj, je treba najskôr na ploche z týchto výkalov a slamy (v pomere 1:4) zmiešaním vytvoriť hnoj. Po namočení sa stavia z hnoja hromada s minimálnou šírkou a výškou 1 m. Vrstvy hnoja posypeme sadrou v množstve asi 20 kg na l m3 hnoja. V tejto fáze väčšina pestovateľov robí chybu, že tvorí hromadu príliš malú a nedochádza k dostatočnému prehriatiu a fermentácii hnoja. Materiál by sa mal pod povrchom zahriať aspoň na 60°C.

     Približne po týždni hromadu prehodíme, pritom materiál premiešame a podľa potreby dovlhčíme tak, aby z hromady vytekalo menšie množstvo tekutiny. Vonkajšie partie hromady by mali byť pri tomto prevrstvení uložené dovnútra. Ďalšie dve prehodenia hromady vykonáme v intervale asi 5 dní a vodu už nepridávame. V letných mesiacoch končí fermentácia za 21 – 28 dní. V zime je potrebné fermentovať dlhšie. Hotový šampiňónový substrát je čokoládovo hnedý, má príjemnú vôňu, je homogénny a slamky sa dajú ľahko trhať. Obsah vody by mal byť okolo 67%. Substrát nesmie obsahovať čpavok, pretože ten po zasiatí určite sadbu šampiňónov zničí. Pokiaľ je čpavok cítiť, urobíme naviac ešte jedno prehodenie!

Príprava krycej zeminy

     V prípade, že nemáme k dispozícii hotovú ošetrenú kryciu zeminu, musíme ju pripraviť zmiešaním rašeliny s ílovito piesčitou zeminou a pridáme asi 1% mletého vápenca alebo kriedy, prípadne 5% cukrovarníckej šámy. Proti prípadným chorobám plodníc je vhodné takto pripravenú kryciu zeminu pred použitím tepelne ošetriť parou (napr. v paráku na zemiaky). Na 1 m3 hotového substrátu je potrebné 75 – 100 kg krycej zeminy.

Očkovanie sadbou

     Hotový substrát na čistej plachte zmiešame rovnomerne so sadbou roztrepanou na jednotlivé zrnká. Sadby používame 0,5% – 1,0% hmotnosti hotového substrátu (na 1 m3 substrátu potrebujeme 2,5 – 5,0 litra sadby). Zasiaty substrát plníme do pripravených mechov, bedien alebo políc a postupným utláčaním stlačíme. Výška vrstvy utlačeného substrátu by mala byť 18 – 25 cm. Povrch substrátu urovnáme a pokryjeme papierom.

Prerastanie podhubia

     Takto pripravený substrát umiestnime v miestnosti s teplotou asi 20°C. Substrát prerastie podhubím za 2 – 3 týždne. Pri nižšej teplote substrát prerastá dlhšie. Aby povrch substrátu pod papierom neobschol a podhubie prerástlo až k povrchu, udržujeme papier vlhký občasným kropením.

Krytie krycou zeminou

     Po prerastení substrátu (na celej ploche je jemné biele podhubie) pokryjeme povrch vrstvou 3 cm krycou zeminou. Zeminu pred pokrývaním namočíme kropením tak, aby po stlačení zeminy v ruke vytieklo pár kvapiek vody. Povrch zeminy urovnáme. Asi po 14 dňoch by sa malo podhubie objavovať na povrchu krycej zeminy. Pre rovnomernejšie zasadnutie plodníc je dobré na 8. deň po pokrytí substrátu krycou zeminou, túto zeminu v celom jej profile prehrabať a znovu urovnať. Po objavení podhubia na povrchu krycej zeminy znížime teplotu v miestnosti, prípadne prenesiem do inej miestnosti s teplotou 12°C až 19°C. Priestory na pestovanie pravidelne vetráme. V tejto fáze kultúru nezalievame.

Tvorba plodníc

     Po znížení teploty by sa mali na povrchu krycej zeminy vytvárať zárodky plodníc. V tejto fáze je kultúra najcitlivejšia na zmeny podmienok v miestnosti na pestovanie: na prílišné zvýšenie teploty v miestnosti, prievan, prípadne zalievanie. Kultúru opäť začneme zalievať až malé plodničky dosiahnu veľkosť aspoň 1 cm. Tvorba plodníc prebieha v jednotlivých vlnách, rovnaký pestovateľský postup sa v každej vlne opakuje. Celkom kultúra plodí podľa teploty 6 – 8 týždňov.

Zber plodníc

     Plodnice pri zbere krútime, nikdy nevytrhávame. Miesto poškodenia zberom dosypeme novou krycou zeminou. Plodnice zberáme uzatvorené. Po každom zbere kultúru polievame množstvom vody zodpovedajúcemu približne váhe nazberaných húb. Postup pri pestovaní šampiňónov sa mnohým zdá príliš zložitý a snažia sa ho obísť spôsobom jednoduchším (zamiešaním sadby do nesfermentovaného hnoja, do kompostu, do skleníka, prípadne rozhádzaním sadby po záhrade). Kladné výsledky v týchto prípadoch sú skôr dané zhodou šťastných okolností ako pravidlom. Preto ich naša firma nemôže odporučiť.

Využitie plodníc

     Je všeobecne známe – malé pevné plodnice sa používajú do šalátov. Väčšie prípadne otvorené plodnice sa používajú pod mäso alebo do omáčok.

Liečivé účinky Šampiňónov

Prehľad dodávaného balenia sadby

Dodávané balenie Možno obsiať
Názov Balenie Mokrého
substrátu (kg)		 Kmeňov (m) Záhonov (m2)
Šampiňón Vrecko 1 liter 50 – 80 – 1

Náročnosť a vhodnosť pestovania

Názov
huby		 Náročnosť substrátu Náročnosť pestovania Vhodnosť pestovania vonku Vhodnosť pestovania v interiéry Materiál na pestovanie Celková náročnosť pestovania
Intenz. Extenz. Intenz. Extenz.
Šampiňón 4 – 3 4 1 konský a hydinový hnoj, slama – 3

Vysvetlívky náročnosti a vhodnosti

  1 2 3 4
Náročnosť jednoduchá menej náročná náročná velmi náročná
Vhodnosť veľmi vhodná vhodná menej vhodná nevhodná

[ Späť ]

Copyright © 2005 - 2010 Ján Jánoš. Všetky práva vyhradené.
Produkty | Cenník | Objednať | O nás
www.Hriby.eu