Kantonské kuracie závinky

Potrebujeme:

  • 20g sušeného judášovho ucha
  • 1 kg kuracieho mäsa z pŕs
  • 300 g šunky
  • 1 lyžica namáčaných hrozienok
  • 2 lyžice olúpaných pokrájaných mandlí
  • 1 vajce
  • olej
  • škrobová múčka

Marináda:

  • 1 lyžica vína
  • 5 lyžíc sójovej omáčky
  • 1 lyžička octu alebo citrónovej šťavy
  • pokrájaná väčšia cibuľa
  • soľ
  • 2 lyžice medu
Mäso pokrájame na menšie rezne a rozklepeme. Do pripravenej marinády v miske uložíme rezne na pol hodinu (môže byť i dlhšie). Potom rezne vyberieme z marinády a necháme odkvapkať. Na každý položíme tenký plátok šunky. Pripravíme si plnku. Na panvici na troške oleja osmažíme pokrájané mandle, pridáme huby, hrozienka, pokrájané zvyšky šunky, zalejeme 1 zvyšnej marinády, necháme vydusiť a potom pridáme vajce. Zamiešame a necháme zhustnúť. Vzniknutú plnku dávame na plátky kuraťa so šunkou, zrolujeme a zachytíme páratkom. Závitky opečieme zo všetkých strán do červena. Zvyšok marinády doplníme 2 lyžicami oleja, zahustíme lyžičkou škrobovej múčky a povaríme. Závitky podávame nakrájané a poliate omáčkou zo zvyšku marinády. Obložíme zeleninou a podávame s ryžou.

Príprava jedla:

Mäso pokrájame na menšie rezne a rozklepeme. Do pripravenej marinády v miske uložíme rezne na pol hodinu (môže byť i dlhšie). Potom rezne vyberieme z marinády a necháme odkvapkať. Na každý položíme tenký plátok šunky. Pripravíme si plnku. Na panvici na troške oleja osmažíme pokrájané mandle, pridáme huby, hrozienka, pokrájané zvyšky šunky, zalejeme 1 zvyšnej marinády, necháme vydusiť a potom pridáme vajce. Zamiešame a necháme zhustnúť. Vzniknutú plnku dávame na plátky kuraťa so šunkou, zrolujeme a zachytíme páratkom. Závitky opečieme zo všetkých strán do červena. Zvyšok marinády doplníme 2 lyžicami oleja, zahustíme lyžičkou škrobovej múčky a povaríme. Závitky podávame nakrájané a poliate omáčkou zo zvyšku marinády. Obložíme zeleninou a podávame s ryžou.