Biftek s hubovou omáčkou
Potrebujeme:
- 20 g sušenej ázijskej zmesi
- 2 lyžice olivového oleja
- 30 g masla
- 2 veľmi jemne nakrájané cibule
- 3 lyžice francúzskej horčice
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- soľ
- čierne mleté korenie
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 2 lyžice suchého bieleho vermútu alebo sherry
- 6 lyžíc červeného vína
- 4 hovädzie rezne
- 4 plátky údenej prerastenej slaniny
- 300 ml mäsového vývaru
- 1 lyžica nakrájaného zeleného petržlenu
Predhrejeme rúru na 200°C. Zohrejte olej, maslo a cibuľu na panvici posmažte. Keď cibuľka zmäkne a je zlatistá, pridajte horčicu a paradajkový pretlak. Povarte minútu, pridajte huby, citrónovú šťavu a koreniny. Povarte 2 minúty za častého miešania, pridajte biely vermút a víno a prilejte mäsový vývar. Varte asi 20 minút. Medzitým ochuťte rezne a zabaľte každý kus do plátku slaniny. Dajte na plech a pečte v rúre 8 minút. Keď je omáčka hotová pridajte rezne a duste 5 minút. Posypte petržlenom a podávajte s knedľou.
Príprava jedla:
Predhrejeme rúru na 200°C. Zohrejte olej, maslo a cibuľu na panvici posmažte. Keď cibuľka zmäkne a je zlatistá, pridajte horčicu a paradajkový pretlak. Povarte minútu, pridajte huby, citrónovú šťavu a koreniny. Povarte 2 minúty za častého miešania, pridajte biely vermút a víno a prilejte mäsový vývar. Varte asi 20 minút. Medzitým ochuťte rezne a zabaľte každý kus do plátku slaniny. Dajte na plech a pečte v rúre 8 minút. Keď je omáčka hotová pridajte rezne a duste 5 minút. Posypte petržlenom a podávajte s knedľou.